Les bénédictions sur les aliments

Chaque aliment appelle sa bénédiction, et la logique est plus simple qu'il n'y paraît : elle suit l'origine de l'aliment. Cette page reprend les règles une à une, avec le texte du Choulhan Aroukh qui les fonde, puis traite les cas où l'on hésite — plusieurs aliments à la fois, un plat accompagné, une petite quantité. Les noms des bénédictions se translittèrent de plusieurs façons — brakha, braha, berakha ; shehakol ou chehakol ; haetz et haadama pour ha'etz et ha'adama — et la bénédiction finale la plus courante est boré nefachot (aussi écrit bore nefashot).

La logique d'ensemble

La bénédiction dépend de d'où vient l'aliment, et non de son goût ni de sa place dans le repas :

• il pousse sur un arbre → borei peri ha'etz ;
• il pousse de la terre → borei peri ha'adama ;
• il ne pousse pas de la terre → shehakol ;
• il est fait de l'une des cinq céréales → borei miné mezonot, et HaMotsi pour le pain ;
• le vin a sa propre bénédiction — borei peri hagafen.

Le reste de cette page détaille chacun de ces cas et ce qui se passe quand plusieurs se présentent en même temps.

Le texte des bénédictions

Voici la formule de chacune, telle qu'elle figure au siddour, avec sa prononciation et sa traduction. La même ouverture — Baroukh ata Ado-naï Élo-hénou mélekh ha'olam — « Béni sois-Tu, Éternel notre Dieu, Roi de l'univers » — ouvre les six.

Texte du siddour — Daat Siddur Ashkenaz. La graphie du Nom divin est celle de cette édition.

Les fruits de l'arbre — et le vin

…על כל פירות האילן מברך בתחילה בורא פרי העץ חוץ מהיין שמברך עליו בפה"ג…
« Sur tous les fruits de l'arbre, on récite d'abord borei peri ha'etz — à l'exception du vin, sur lequel on récite borei peri hagafen. »Choulhan Aroukh, Orah Haïm 202:1

Le séif précise que le vin garde sa bénédiction qu'il soit pur, coupé, ou épicé au miel et au poivre. Le Rama ajoute une règle utile pour les mélanges : si du vin est mêlé à une autre boisson, on suit la majorité — majorité de vin, hagafen ; majorité d'autre chose, shehakol.

Les fruits de la terre

La règle tient en quelques mots :

…על פירות הארץ מברך בפה"א…
« Sur les fruits de la terre, on récite borei peri ha'adama. »Choulhan Aroukh, Orah Haïm 203:1

C'est la bénédiction des légumes et de tout ce qui pousse à même le sol.

Shehakol : tout ce qui ne pousse pas de la terre

Le Choulhan Aroukh ouvre le siman par une longue énumération, qui dit bien la logique du shehakol — il couvre ce dont la croissance ne vient pas de la terre :

…על דבר שאין גידולו מן הארץ כגון בשר בהמה חיה ועוף דגים ביצים חלב גבינה…ועל המלח ועל מי מלח ועל המרק ועל כמיהין ופטריות…מברך שהכל…
« Sur ce dont la croissance ne vient pas de la terre — la viande de bétail, de gibier et de volaille, le poisson, les œufs, le lait, le fromage […], le sel, l'eau salée, le bouillon, les truffes et les champignons […] — on récite shehakol. »Choulhan Aroukh, Orah Haïm 204:1

La même liste range dans le shehakol deux catégories qu'on n'y attend pas forcément : le pain moisi, et un plat dont la forme a changé au point d'être gâté. Autrement dit, un aliment qui a perdu son état d'origine peut perdre aussi sa bénédiction d'origine.

Les cinq céréales : mezonot

חמשת מיני דגן ששלקן או כתשן ועשה מהם תבשיל…מברך עליו בורא מיני מזונות ולבסוף על המחיה…
« Les cinq espèces de céréales que l'on a cuites ou pilées et dont on a fait un plat […] : on récite borei miné mezonot, et à la fin al hamihya. »Choulhan Aroukh, Orah Haïm 208:2

Le séif ajoute deux précisions décisives pour les plats composés. D'abord, la céréale garde la main même minoritaire : même si l'on y a mêlé beaucoup plus de miel ou d'autres ingrédients, la bénédiction reste mezonot. Ensuite, la limite : si la céréale n'a été ajoutée que pour lier ou épaissir le plat, elle s'efface et ne détermine plus la bénédiction.

Le pain, lui, relève de HaMotsi — et appelle d'abord le lavage des mains : voir la page consacrée à la netilat yadayim.

Plusieurs aliments devant soi : lequel bénir d'abord ?

Le Choulhan Aroukh distingue deux situations, et c'est la distinction qu'on oublie le plus souvent.

Quand les bénédictions sont les mêmes

S'il y a parmi les aliments l'une des sept espèces d'Erets Israël, elle passe en premier — même si un autre aliment vous plaît davantage. S'il n'y en a aucune, on commence par celui que l'on préfère.

Quand les bénédictions diffèrent

…ואם אין ברכותיהן שוות אפי' יש בהן ממין שבעה כגון צנון וזית איזה מהם שירצ' יקדים ואפי' אינו חביב וי"א שגם בזה צריך להקדי' החביב…
« Et si leurs bénédictions ne sont pas les mêmes — même si l'un d'eux fait partie des sept espèces, comme un radis et une olive — il commence par celui qu'il veut, même s'il ne le préfère pas. Et certains disent que là aussi il faut commencer par celui qu'il préfère. »Choulhan Aroukh, Orah Haïm 211:1

Le séif définit enfin ce qu'on entend par « préféré » : l'espèce que l'on aime habituellement, même si sur le moment on a envie de l'autre.

Un plat et son accompagnement

Quand un aliment n'est là que pour en accompagner un autre, il ne reçoit pas de bénédiction propre :

…כל שהוא עיקר ועמו טפילה (פירוש דבר בלתי נחשב) מברך על העיקר ופוטר את הטפילה בין מברכה שלפניה בין מברכה שלאחריה…
« Tout ce qui est principal et accompagné d'un accessoire : on bénit sur le principal et l'on exempte l'accessoire — pour la bénédiction d'avant comme pour celle d'après. »Choulhan Aroukh, Orah Haïm 212:1

Le Choulhan Aroukh pousse l'exemple jusqu'au bout : même le pain peut être l'accessoire. Celui qui mange un poisson salé et prend du pain avec lui simplement pour ne pas s'irriter la gorge bénit sur le poisson — et le pain est exempté. Le Rama rapporte un avis selon lequel, si l'accessoire est celui qu'on préfère, on bénit d'abord sur lui.

Le séif précise que cette règle vaut que les deux soient mélangés ou non.

Ne pas interrompre entre la bénédiction et la première bouchée

כל אלו הברכו' צריך שלא יפסיק בין ברכ' לאכיל'…
« Pour toutes ces bénédictions, il ne faut pas interrompre entre la bénédiction et la consommation. »Choulhan Aroukh, Orah Haïm 206:3

Le Rama chiffre l'interruption : au-delà du temps d'une parole (kedei dibbour). Le même séif ajoute deux points souvent utiles :

• il faut se faire entendre à soi-même ; mais si on ne s'est pas entendu, on est quitte — à condition d'avoir prononcé les mots des lèvres ;
• les bénédictions peuvent être récitées dans n'importe quelle langue.

Après avoir mangé : la question de la quantité

…האוכל פחות מכזית בין מפת בין משאר אוכלים והשותה פחות מרביעית…מברך תחלה ברכה הראויה לאותו המין ולאחריו אינו מברך כלל…
« Celui qui mange moins d'un kazayit — de pain comme de tout autre aliment — et celui qui boit moins d'une revi'it […] récite d'abord la bénédiction qui convient à cette espèce, mais ne récite ensuite aucune bénédiction. »Choulhan Aroukh, Orah Haïm 210:1

Le séif signale ensuite un doute que la halakha prend au sérieux : pour un aliment entier — un grain de raisin, un grain de grenade — certains estiment qu'on récite la bénédiction finale même en dessous d'un kazayit. D'où le conseil du Choulhan Aroukh : mieux vaut éviter de manger un aliment entier en quantité inférieure à un kazayit. Le Rama précise qu'un aliment n'est « entier » que s'il est mangé tel quel : lui ôter son noyau lui fait perdre ce statut.

Sources

• Choulhan Aroukh, Orah Haïm 202:1 — fruits de l'arbre ; vin ; mélanges (glose du Rama)
• Choulhan Aroukh, Orah Haïm 203:1 — fruits de la terre
• Choulhan Aroukh, Orah Haïm 204:1 — shehakol : ce dont la croissance ne vient pas de la terre
• Choulhan Aroukh, Orah Haïm 206:3 — interruption, audibilité, langue de la bénédiction
• Choulhan Aroukh, Orah Haïm 208:2 — cinq céréales : mezonot ; céréale minoritaire ; simple liant
• Choulhan Aroukh, Orah Haïm 210:1 — moins d'un kazayit ; cas de l'aliment entier
• Choulhan Aroukh, Orah Haïm 211:1 — ordre de priorité ; sept espèces ; définition du « préféré »
• Choulhan Aroukh, Orah Haïm 212:1 — principal et accessoire ; le pain comme accessoire