RebSam

כבד עוף: כמו כל בשר אחר. שירים א. מכ ב. מכשירים תחילה ואחר כך צולים. ג. צולים תחילה ומפזרים מלח. ד. מפזרים מלח, צולים ושוטפים.

זו שאלת בחינה קלאסית — והתשובה הנכונה היא ב.

⚖️ ההלכה

הכבד שונה מכל בשר אחר בנקודה אחת יסודית: יש בו ריבוי דם שאינו יוצא על ידי מליחה בלבד. לכן מליחה רגילה אינה מועילה לכבד — הדרך היחידה להכשירו היא צלייה באש.

סדר ההכשרה הנכון:

🔹 קורעים את הכבד (כדי לפתוח את הסמפונות ולאפשר לדם לצאת)

🔹 מפזרים עליו מלח לפני הצלייה — מנהג מקובל, אך אינו עיקר ההכשרה

🔹 צולים אותו על האש

🔹 לאחר הצלייה — מותר לבשלו או לבשלו עם בשר אחר

לכן:

• תשובה א — שגויה. מליחה בלבד אינה מועילה לכבד כלל.
• תשובה ב — נכונה. מכשירים (=קורעים, מפזרים מלח) ואחר כך צולים.
• תשובה ג — הפוכה ומבלבלת. "צולים תחילה ומפזרים מלח" — המלח בא לפני הצלייה, לא אחריה.
• תשובה ד — שגויה. מפזרים מלח לפני הצלייה, לא אחריה.

📍 למעשה

הכשרת כבד עוף: קורעים, מפזרים מלח, צולים — ואחר כך מותר גם לבשל.

מעט צלייה מספיקה; אין צורך לצלות את הכבד כל צרכו.